Découvrez cette recette simple au doux parfum de basilic, de tomates et bien-sûr d'aubergines !
Le Chef Simone Zanoni nous a encore concocté une recette, une super bomba atomica ! Attention, préparez vos papilles, elles ne vont pas en revenir. La parmigiana di melanzane est un plat typique du sud de l'Italie composé de belles aubergines frites avec du fromage et de la sauce tomates. Savourez aussi ce caviar d'aubergines pour vos entrées ou bien la salade aubergines-grenade miel et harissa. Croquez des cannoli à l'orange pour vos pauses café.
Recette Parmigiana di melanzane
4
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Facile
Ingrédients
- 4 aubergines
- 10 g de gros sel
- 500 ml de huile de Tournesol
- farine
- 800 g de Palpa Mutti
- 1 botte de basilic
- 80 g de pecorino
- 80 g de parmigiano
- 2 boules de mozarella
- 30 ml de huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation
Simone Zanoni
Le chef Simone Zanoni officie au George, l'un des restaurants du Four Seasons Georges V et a obtenu une étoile au Guide Michelin. Originaire d'Italie, il a été formé en école hôtelière et s'est perfectionné dans de grands restaurants londoniens avant de débarquer à Paris. Il s'engage pour une gastronomie raisonnée et respectueuse de l'environnement.
