Ajoutez une note de raffinement à votre table grâce à ces ailes de raie aux câpres.

Rincez tout en frottant légèrement les ailes de raie pour enlever la viscosité.

Remplissez une casserole d’eau et plongez-y les raies. Ajoutez du vinaigre blanc et faites bouillir le tout. À ébullition, retirez la casserole du feu. Laissez la préparation dans cette eau bouillante pendant 5 minutes environ.

À l’aide d’une écumoire, sortez les ailes de raie et enlevez minutieusement leur peau.

Mettez à fondre la margarine dans une poêle et faites-y frire les raies. Lorsqu’elles sont bien dorées, versez le vinaigre de vin et les câpres. Poivrez et salez.

Disposez chaque aile de raie dans une assiette, parsemez de persil ciselé, puis arrosez de jus de citron.

Servez chaud.