Découvrez la chair tendre et parfumée de la caille, dans une sélection de recettes variées.

La caille refait votre cuisine !

Cuisinez de bons petits plats gourmands. Apprenez à cuisiner les cuisses ou bien les oeufs de ce gibier fumé, grâce à ces recettes pleines d'astuces. Elles conviennent très bien à un repas familial ou encore pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez terminer avec des desserts légers, comme une tarte aux pommes par exemple. Bon appétit !

Caille panée

Pour l'apéritif, on a exactement ce qu'il vous faut ! Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-2 cuisses de caille
-1 bol de chapelure
-2 oeufs
-1 bol de farine

Préparation :

1.Récupérez la chair des cailles et formez des boulettes dans vos mains. Trempez dans les oeufs, puis la farine, puis la chapelure.

2.Faites bouillir un bain d'huile de friture et faites cuire 2 minutes les bouchées.

Cuisses de caille au barbecue

Osez de nouvelles saveurs avec ce côté grillé inattendu. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 cuisses de caille
-40g de sucre
-10cl d'eau
-1 citron
-7cl de vinaigre de cidre

Préparation :

1.Faites chauffer dans la casserole le sucre, l'eau et le jus d'un demi citron pour former du caramel. Versez dans un plat.

2.Laissez tremper les cailles dans le mélange, versez le vinaigre balsamique. Au bout d'1 heure, égouttez et faites griller sur les deux faces au barbecue.

Caille aux brocolis

Faites-vous plaisir avec cette volaille très tendre. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-100g de cuisses de caille
-100g de brocolis
-1 oignon jaune
-50cl de bouillon de poulet
-2 gousses d'ail
-Beurre
-Poivre

Préparation :

1.Coupez des morceaux de cuisses de caille et faites-les revenir avec l'oignon haché et l'ail écrasé. Mettez le beurre et laissez cuire 13 minutes. Couvrez de bouillon de légumes et laissez la viande l'absorber.

2.A part, faites chauffer à la vapeur les brocolis. Rassemblez les aliments et poivrez.

Cuisses de caille et sauce au caramel

Laissez-vous séduire par ces cuisses sucrées. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 cuisses de caille
-Une salade composée
-50g de sucre
-50cl d'eau
-1 cuillère à soupe de sirop d'érable
-1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1.Faites chauffer le sucre, l'eau et le sirop d'érable. Hors du feu, mettez une pointe de fleur de sel.

2.Faites revenir les cuisses dans une cocotte et versez le caramel à la fin. Vous pouvez servir avec la salade composée.

Caille, brocolis et riz

Faites sauter ces morceaux de volailles. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 brocolis
-2 cuisses de caille
-250g de riz complet
-7cl de sauce soja
-6cl de vin rouge
-7cl d'huile de sésame
-1 pincée de paprika

Préparation :

1.Faites sauter dans la poêle les cuisses de caille détaillées en morceaux.

2.Mettez le riz et arrosez de vin rouge. Puis additionnez les fleurs de brocolis et assaisonnez.

Caille au bouillon de poulet

Goûtez cette volaille tendre et crémeuse. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 cuisses de caille
-70cl de bouillon de poulet
-300g de tagliatelles
-20cl de crème fraîche
-1 bouquet d'herbes aromatiques
-2 gousses d'ail

Préparation :

1.Dans une cocotte, faites chauffer le bouillon, l'ail haché, les herbes et les cuisses de caille.

2.Intégrez en dernier les tagliatelles et servez bien chaud le tout.

Caille à la crème épicée

Présentez cette composition carnée à vos convives pour un brin d'originalité. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 cuisses de caille
-Ciboulette
-4 yaourts grecs
-1 cuillère à thé de paprika
-1 cuillère à thé de curry
-2 gousses d'ail
-1 oignon jaune

Préparation :

1.Dans un wok, faites revenir l'oignon et l'ail hachés, puis huilez et déposez les volailles.

2.A la fin, additionnez les yaourts et les herbes. Terminez avec les épices et salez.

Caille au Piment d'Espelette

Pour l'apéritif, mettez les stars de la soirée sur une planche avec une sauce barbecue. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-100g de caille
-2 cuillères à café de Piment d'Espelette
-1 cuillère à café de cannelle
-7cl de vinaigre de cidre
-1 citron

Préparation :

1.Dans un récipient, mettez les condiments et trempez les morceaux de viande pendant 2 heures au frais.

2.Faites-les ensuite cuire sur une plaque au four pendant 10 minutes à 180°C.

Cuisses de caille aux champignons

Si vous recevez, essayez cette recette forestière. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 cuisses de caille
-1 boîte de marrons
-150g de champignons
-40cl de bouillon de légumes
-1 oignon jaune
-Persil
-Poivre

Préparation :

1.Dans un wok, faites revenir l'oignon haché et le bouillon de légumes. Additionnez les cuisses et laissez-les mariner.

2.Mettez ensuite les champignons, puis les marrons et le persil. Poivrez.

Salade aux oeufs de caille

Pour un brin de fraîcheur, la salade de pâtes est une idée astucieuse. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-250g de tortellini
-15 tomates cerises
-4 cuillères à soupe de mayonnaise
-5 oeufs de caille
-100g de feta

Préparation :

1.Faites cuire 4 minutes dans l'eau bouillante les oeufs, puis passez à l'eau froide et égouttez.

2.Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet et mettez dans un saladier avec l'ensemble des aliments.

Muffins aux oeufs de caille

Trouvez la recette du bonheur avec ces muffins originaux. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-200g de farine
-4 oeufs de caille
-12cl de lait
-100g de feta
-8cl d'huile d'olive
-4 tranches de jambon
-1 sachet de levure

Préparation :

1.Faites bouillir les oeufs 4 minutes, puis égouttez-les.

2.A part, mélangez le reste des aliments ensemble. Versez la pâte dans les moules et glissez un oeuf écaillé à l'intérieur.

3.Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Salade aux oeufs de caille

Osez cette cuisine rafraîchissante pour les beaux jours. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 oeufs de caille
-250g de farfalle
-80g de roquette
-10 tomates cerises
-1 bouquet de basilic
-Vinaigre balsamique

Préparation :

1.Faites bouillir les farfalle à la casserole. Puis égouttez-les. A part, faites cuire les oeufs 4 minutes dans une casserole, puis écaillez.

2. Rassemblez tous les aliments dans un saladier, assaisonnez.

Raviolis aux champignons et oeufs de caille

Faites-vous plaisir avec ce plat gourmand. Crédit : pexels

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-10 tomates cerises
-200g de raviolis
-6 oeufs de caille
-1 poignée de feuilles de mâche
-1 noisette de beurre
-1 cube de bouillon de poulet

Préparation :

1.Faites cuire les raviolis dans un bouillon de poulet. A part, faites bouillir 4 minutes les oeufs, puis écaillez.

2.Servez les différents aliments dans des assiettes.

Cailles laquées

Goûtez ces viandes tendres pour Noël par exemple. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-2 cailles
-Miel
-1 citron
-7cl d'huile d'olive
-7cl de sauce soja
-1 gousse d'ail
-1 cuillère à café de cannelle
-Poivre

Préparation :

1.Mélangez les condiments ensemble et à l'aide d'un pinceau, assaisonnez les viandes. Piquez-les et arrosez encore avec la marinade. Conservez 30 minutes au réfrigérateur.

2.Enfournez le tout 25 minutes à 180°C. Vous pouvez servir avec une garniture.