La polenta n'est pas assez présente dans nos cuisines, pourtant elle est facile et rapide à préparer. Agrémentée avec des champignons, cette polenta mettra tout le monde d'accord ! Cette recette est très simple et inratable. Idéale donc, même pour les novices en cuisine. Pour qu'elle soit moins onéreuse, vous pouvez n'utiliser que des champignons de Paris.
Cette recette peut être servie en déjeuner ou en plat du soir. Si vous ne voulez pas une version végétarienne, n'hésitez pas à ajouter des cubes de poulet.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

Recette Polenta crémeuse aux champignons et à la butternut

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour la polenta :

- 250 g de polenta
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 C A S de beurre
- 3 C A S de parmesan

Pour le reste :

- 500 g de mélange de champignons
- 200 g de butternut
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 C A S de vin rouge
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de curcuma
- 1 C A S de fécule de maïs
- 10 cl de bouillon de légumes

Préparation :

Crédit photographique : Guillaume Marinette

1. Découper l'oignon et l'ail en petits dés. Faire cuire une demi-butternut coupée en cubes 15 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

2. Dans une poêle graissée, faire revenir l’oignon et l’ail ciselés. Ajouter les épices.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

3. Faire revenir les champignons 2 à 3 minutes puis ajouter le reste des ingrédients. Faire réduire à feu vif pendant 5 minutes puis réserver.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

4. Préparer la polenta crémeuse : dans une casserole, ajouter tous les ingrédients sauf la polenta et le parmesan.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

5. Verser la polenta petit à petit à l’aide d’un fouet quand le mélange arrive à ébullition. Dès que la polenta commence à se décrocher des bords, retirer immédiatement du feu.

Crédit photographique : Guillaume Marinette