Surprenez vos convives avec cette glace à lavande, un dessert aux parfums floraux !

Commencez par mélanger le lait, la crème liquide ainsi que les fleurs de lavande dans une casserole. Faites chauffer ensuite le tout.

À frémissement, retirez la casserole du feu et laissez infuser la préparation à couvert pendant 30 minutes.

Au bout de ce délai, filtrez le mélange avant de le faire tiédir à nouveau.

Déposez le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier. Faites blanchir le mélange en fouettant à l’aide d’un fouet.

Versez ensuite le lait chaud à la lavande sur cette préparation sans arrêter de mélanger au fouet. Reversez par la suite le mélange dans la casserole et faites épaissir à petit feu en mélangeant constamment.

Ajoutez ensuite le colorant violet, remuez, puis transvasez la préparation dans un saladier.

Laissez tiédir avant de réserver au moins 1 heure au frais. Transvasez par la suite la crème dans la sorbetière et faites tourner pour faire prendre la glace.

Servez bien frais.