Une salade de chou-fleur aux pois chiches et grenades pour se faire plaisir !

Commencez par séparer le chou-fleur en petits bouquets. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et stoppez la cuisson en les passant sous un filet d'eau froide. Laissez tiédir.

Épluchez et ciselez l’échalote. Pressez le citron pour en recueillir le jus. Mélangez-le avec l’huile d’olive dans un saladier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices.

Ajoutez par la suite le chou-fleur égoutté. Mélangez bien et mettez de côté pour laisser la préparation refroidir complètement.

Égouttez les pois chiches et rincez-les. Une fois égouttés à nouveau, mélangez-les avec les petits bouquets de chou-fleur.

Lavez les brins de persil plat et effeuillez-les. Mélangez par la suite les feuilles à la salade et réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, découpez la grenade en deux. Retournez par la suite le fruit et tapez-le avec le manche d’une cuillère en bois pour faire sortir les graines. Parsemez-en la salade et mélangez.

Ajoutez ensuite la roquette et servez aussitôt.