Recette Terrine de poulet au lard fumé

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Par Manon Brousseau ·Publié le 28/04/2021 à 19:30

Recette Terrine de poulet au lard fumé

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Facile

Ingrédients

4 blancs de poulet
150 g de chair à saucisses
10 tranches fines lard fumé
1 œuf
50 g de noisettes décortiquées
5 cl de Cognac
5 cl de lait
1 tranche pain de mie
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 brin thym
sel
poivre

Préparation

Placez la tranche de pain de mie dans un bol et imbibez-la de lait.

Mixez grossièrement un blanc de poulet et découpez les trois autres en lanières.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la chair de poulet avec le pain de mie essoré, la chair à saucisse, les noisettes concassées grossièrement, l’œuf ainsi que les échalotes et la gousse d’ail épluchées et hachées.

Ajoutez ensuite le cognac et le thym effeuillé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez.

Chemisez une terrine avec les ¾ des tranches de lard. Ajoutez la moitié de la préparation au poulet. Disposez ensuite les lanières de poulet dans le sens de la longueur.

Ajoutez le reste de préparation au poulet. Recouvrez ensuite avec le reste de tranches de lard.

Déposez la terrine dans la lèchefrite du four. Ajoutez ensuite de l’eau à mi-hauteur.

Faites cuire la terrine de poulet pendant 1 heure. Au bout de ce délai, sortez-la du four et laissez refroidir. Posez un poids dessus et réservez au frais pendant 24 heures.

Découpez la terrine en tranches avant de servir.

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