Recette Bagel au saumon fumé et sauce tartare

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Facile

Ingrédients

6 bagels
240 g de saumon fumé
200 g de feuilles de mâche
3 pomme Granny Smith
3 oignons rouges
2 citrons verts
60 g de câpres
1 jaune d’œuf
15 g de moutarde
6 cornichons au vinaigre
1/2 botte aneth
3 c. à soupe de huile d’olive
3 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Débutez par la préparation de la sauce tartare. Pour cela, découpez finement les cornichons. Rincez et ciselez l’aneth. Posez le jaune d’œuf dans un bol et fouettez-le avec la moutarde.

Montez la sauce au fouet en y ajoutant progressivement l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à café de jus de citron et remuez. Ajoutez les tranches de cornichons, les câpres ainsi que l’aneth ciselé. Réservez la sauce au réfrigérateur.

Préparez ensuite la garniture et la salade. Pelez les oignons rouges et découpez-les en rondelles très fines.

Coupez les deux citrons verts en deux et pressez-les pour récupérer le jus. Découpez le saumon fumé en tranches fines et faites-les mariner dans du jus de citron vert.

Lavez les feuilles de salade et essorez-les. Pelez ensuite les pommes avant de les découper en cubes.

Préparez une sauce vinaigrette. Pour cela, fouettez le vinaigre avec du poivre, du sel et de l’huile. Assaisonnez ensuite la salade avec cette sauce.

Procédez ensuite au montage des sandwichs. Toastez les bagels au four avant de les couper en deux. Enduisez ensuite une moitié de sauce tartare à l’aneth. Déposez deux tranches de saumon fumé en chiffonnade. Ajoutez deux rondelles d’oignon sur chaque moitié de pain et couvrez avec l’autre moitié.

Servez aussitôt les bagels au saumon fumé et sauce tartare avec la salade.