Brioche fourrée à la ganache au chocolat, un pur délice !

À la main ou au robot pétrin, mélangez la farine, le sucre, la levure préalablement diluée dans un peu d’eau tiède, le mélange œufs et lait, 220 g de crème liquide entière et le sel. Pétrissez jusqu’à la formation d’une pâte lisse.

Façonnez une boule avec vos mains préalablement huilées. Déposez la pâte dans un saladier et couvrez d’un torchon propre et sec. Laissez pousser pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour cela, faites fondre le chocolat avec le reste de crème liquide. Mélangez et réservez au réfrigérateur.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la sur un plan de travail saupoudré de farine.

Prenez des pâtons d’environ 50 g, fourrez-les d’une cuillère à café de ganache au chocolat, puis façonnez-les en boule. Placez-les dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Badigeonnez les brioches avec la moitié de beurre fondu et laissez-les pousser à nouveau dans le four à 30 ou 35°C pendant environ 40 minutes.

Au bout de ce temps, sortez les brioches et préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez avec le reste de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace, puis faites cuire au four pendant une vingtaine de 20 minutes.