Pour sublimer vos tables de fêtes de fin d'année, voici une recette originale et élégante à servir à vos convives : une crème brûlée au foie gras ! Avec sa petite chapelure au pain d'épices et noix de pécan, vous ne pourrez pas lui résister…
La crème brûlée salée au foie gras est un mets délicat et gourmand pour commencer le repas ! C'est très facile à refaire à la maison et vous pourrez les préparer la veille, il ne vous restera plus qu'à les faire caraméliser juste avant de les servir. Pour une version végétarienne, mais tout aussi délicieuse, essayez cette recette aux champignons. Revisitez également un autre dessert français en plat salé avec notre Paris-Brest à la mousse de foie gras, c'est divin !
Recette Crème brûlée salée au foie gras
Ingrédients
- 100 g de foie gras de canard mi-cuit
- 3 jaunes d'oeufs
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de mélange 4 épices
- sel, poivre
- 3 tranches de pain d'épices
- 1 c. à soupe de cassonade
- 20 g de noix de pécan
Préparation
1
Préchauffer le four à 120°C.
2
Découper le foie gras en petits cubes et déposer dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, la crème, les épices, le sel et le poivre. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
3
Passer le mélange dans une passoire fine pour verser dans des petits ramequins individuels.
4
Enfourner 18 minutes à 120°C puis laisser entièrement refroidir avant de placer 3 heures au frais.
5
Mixer le pain d'épices finement avec la cassonade et les noix de pécan. Saupoudrer sur les crèmes brûlées.
6
Enfourner sur le gril et laisser griller 2 minutes (sinon passer au chalumeau).
7
Servir les crèmes brûlées salées au foie gras aussitôt !