Recette Gâteau aux pommes et carottes

Gâteau aux pommes et carottes, moelleux et gourmand !

Par Manon Brousseau ·Publié le 22/11/2020 à 09:00

Recette Gâteau aux pommes et carottes

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Facile

Ingrédients

200 g de farine
3 pommes
3 carottes
4 œufs
120 g de sucre
80 g de beurre
80 g de confiture d’abricot
60 g de amande
40 g de amande effilée
3 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 sucre vanillé
1 sachet levure chimique
1/2 citron
Quelques amandes entières

Préparation

Commencez par mixer grossièrement les amandes. Torréfiez-les à sec dans une poêle.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes et les carottes avant de les râper. Mélangez-les avec le zeste et le jus du demi-citron ainsi que les amandes grillées.

Mélangez le beurre mou avec le sucre vanillé et le sucre.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez ensuite les jaunes et la crème fraîche dans le mélange précédent. Incorporez la farine, la levure et la fécule de maïs. Ajoutez ensuite le mélange carottes, pommes et amandes.

Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Transvasez la pâte dans un moule en silicone ou un moule beurré de 24 cm de diamètre.

Enfournez le gâteau pendant 45 à 50 minutes. Laissez-le refroidir avant de le démouler.

Pendant ce temps, torréfiez les amandes effilées. Nappez la surface du gâteau de confiture d’abricot avant de la parsemer d’amandes effilées.

Décorez avec quelques amandes entières et effilées.

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