Impossible de résister à ces muffins au chorizo et à l'emmental !

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Cassez les œufs dans le récipient et mélangez-les aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois. Versez ensuite le lait tout en mélangeant sans cesse avant d’ajouter l’huile. Remuez la préparation pour avoir une pâte sans grumeaux.

Découpez le chorizo et l’emmental en dés avant de les incorporer doucement dans la pâte. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre à votre goût.

Versez la pâte à muffins dans des caissettes que vous aurez beurrées préalablement ou dans des moules à muffins en silicone d’environ 8 cm de diamètre. Remplissez-les par la suite aux trois quarts de leur hauteur à l’aide d’une petite louche.

Faites cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez leur cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre. Si la pâte attache, poursuivez la cuisson des muffins pendant quelques minutes. Sortez-les du four lorsque la lame du couteau en ressort sèche et propre.

Patientez pendant quelques minutes avant de démouler les muffins. Dégustez-les ensuite chauds ou tièdes.