Poke bowl aux crevettes et sauce tropicale, un plat frais et équilibré !

Commencez par la préparation de la sauce et de la marinade. Pour cela, lavez le citron vert et prélevez-en le zeste à l’aide d’une râpe fine. Pressez-le ensuite et mélangez la moitié de son jus avec le zeste dans un petit bol.

Pressez l’autre moitié dans un saladier pour confectionner la marinade. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis du sel et du poivre. Après avoir bien mélangé, déposez les crevettes préalablement décortiquées dans la marinade et réservez-les le temps de préparer le reste de la recette.

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire le riz de Camargue pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et reversez-le dans la casserole.

Versez le vinaigre de riz dans un bol, ajoutez-y une grosse pincée de sel, puis mélangez jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute. Arrosez-en ensuite le riz, mélangez, puis gardez au frais jusqu’au repas.

Lavez les radis et les concombres avant de les tailler en fines rondelles. Divisez ensuite la mangue en deux et retirez sa chair en un seul bloc à l’aide d’une grande cuillère. Taillez-la en petits dés de 1 cm. Raclez le noyau et écrasez la chair obtenue à l’aide d’une fourchette. Mettez-la ensuite dans le bol contenant la sauce. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de sucre. Mélangez bien le tout.

Répartissez le riz vinaigré dans des bols avant d’ajouter les légumes, les crevettes égouttées et la mangue. Mélangez la marinade avec la sauce tropicale.

Parsemez de graines de sésame, arrosez de sauce, puis servez aussitôt.