Une tarte express au citron pour le plaisir des gourmands !

Commencez par préchauffer le four à 210°C. Déroulez la pâte à tarte dans un moule adapté, recouvrez-la de papier sulfurisé, puis ajoutez-y des haricots secs.

Faites cuire au four pendant 10 minutes. Au bout de ce délai, retirez les haricots secs et le papier. Remettez au four pour 5 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, lavez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citrons.

Coupez ensuite tous les citrons en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Versez-le dans une casserole avant d’y rajouter le sucre et la fécule de maïs. Faites cuire à feu doux et laissez bouillir en remuant sans cesse.

Prenez un saladier et cassez-y les œufs. Battez avec un batteur électrique. Une fois que la préparation au citron bout, versez-la sur les œufs battus. Mélangez vigoureusement et remettez dans la casserole. Faites par la suite épaissir sur feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant constamment.

Passé ce délai, retirez la casserole du feu. Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.

Recouvrez le fond de tarte de crème de citron et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.