Faites-vous plaisir avec ce gâteau express au citron vert et à la noix de coco

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Lavez ensuite les citrons avant d’en prélever le zeste.

Cassez les œufs, puis déposez les blancs et les jaunes dans deux saladiers différents. Fouettez ensuite les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Coupez les citrons en deux et pressez-les pour récupérer le jus. Versez-le dans le mélange jaune d’œufs et sucre. Ajoutez également les zestes de citron avant d’incorporer la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène et lisse.

Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et le rhum, puis mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement dans la pâte à gâteau.

Versez la préparation dans un moule et faites cuire au four pendant 20 minutes. Testez par la suite la cuisson du gâteau en y enfonçant la lame d’un couteau qui doit en ressortir sèche. Prolongez la cuisson de quelques minutes si ce n’est pas le cas.

1. Sortez ensuite le gâteau moelleux du four et démoulez. Laissez refroidir avant de déguster.