Cette brioche sans beurre et sans œuf fera l'unanimité !

Faites tiédir le lait avant d’y faire dissoudre la levure. Réservez pendant 10 à 15 minutes.

Versez la farine, le sucre, le sel ainsi que l’huile dans le bol d’un robot ou dans un saladier. Mélangez avant de pétrir à vitesse moyenne ou à la main pendant environ 5 minutes tout en ajoutant progressivement le mélange lait et levure.

Poursuivez le pétrissage à vitesse rapide pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Raclez les bords du récipient pour rassembler la pâte. Placez un torchon propre ou de film alimentaire sur le saladier ou le bol.

Laissez pousser la brioche à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes à 3 heures pour la faire doubler de volume pour une dégustation le jour même ou toute une nuit au réfrigérateur pour une dégustation le lendemain.

Façonnez la brioche en tresse. Pour cela, divisez la pâte en 3 boules de taille identique. Déposez-les sur un plan de travail fariné et aplatissez légèrement à la main ou au rouleau.

Amenez les extrémités au centre et soudez les bords avant de les rouler pour obtenir des boudins réguliers et longs.

Réunissez les trois boudins par une de leurs extrémités et soudez en les appuyant légèrement dessus. Réalisez une tresse pas trop serrée et soudez l’autre extrémité.

Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes. Préchauffez le four à 160°C 15 minutes avant la fin de la pousse.

Badigeonnez la brioche d’un peu de lait et parsemez-la éventuellement de sucre en grains.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.