Appréciez la fraîcheur de ce ceviche mexicain !

Commencez par la préparation du poisson. Pour cela, découpez la chair de cabillaud en petits cubes. Déposez-les dans un bol et arrosez-les de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lavez ensuite les citrons vert et jaune avant de les presser pour en extraire le jus. Arrosez-en par la suite les cubes de poisson et mélangez bien.

Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Mélangez bien, recouvrez le bol de film alimentaire, puis réservez au réfrigérateur pour faire mariner le poisson pendant au moins 30 minutes.

Lavez les tomates et séchez-les. Découpez-les ensuite en quartiers avant d’en enlever les graines. Taillez par la suite la chair en petits dés.

Nettoyez le bouquet de coriandre à l’eau froide avant de l’effeuiller. Hachez ensuite grossièrement les feuilles.

Transvasez le ceviche de cabillaud dans un petit saladier. Incorporez-y les dés de tomates et les feuilles de coriandre fraîche hachées. Remuez pour bien mélanger toutes les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez ensuite le ceviche dans 4 assiettes et servez-le avec des chips de type nachos. Dégustez aussitôt.