Chili con carne mexicain, un plat qui vous transportera au Mexique !

Commencez par émincer l’oignon et la gousse d’ail préalablement épluchés. Lavez le piment, épépinez-le, puis hachez-le.

Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y ensuite revenir l’ail et l’oignon émincés pendant quelques minutes. Incorporez par la suite la viande hachée et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en écrasant avec une fourchette pour l’émietter.

Lorsque la viande hachée se colore, incorporez la pulpe de tomates, le piment, une cuillère à café de cumin en poudre et une cuillère à café de chili en poudre. Assaisonnez ensuite à votre convenance avec du sel et du poivre. Mélangez le tout, recouvrez la cocotte, puis laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, rincez les haricots rouges et égouttez-les. Incorporez-les ensuite dans la cocotte avant de poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes. Lavez et séchez le persil avant de le ciseler.

Au bout de ce temps, retirez la cocotte du feu et parsemez la préparation de persil ciselé.

Servez ensuite le chili con carne bien chaud.