Ces petites madeleines au miel sont une bouchée de pure gourmandise ! Vous allez adorer les parfums régressifs de ces madeleines.
Pour le goûter, osez les madeleines au miel ! Moelleuses et savoureuses, elles vont enivrer vos papilles avec leurs parfums délicats. La recette est simple mais demande un peu de patience pour obtenir un résultat très moelleux. Vous pouvez également les parfumer avec du jus d'orange pour un moment irrésistible ! Les madeleines font vraiment partie de nos gourmandises régressives préférées, pas vous ?
Recette Madeleines au miel
Ingrédients
- 250 g de beurre
- 30 g de miel (de châtaignier de préférence)
- 3 oeufs moyens
- 130 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de lait
Préparation
1
Réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'il commence à "grésiller", mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette et qu'il soit bien coloré (attention à ne pas le faire brûler).
2
Débarrasser en filtrant dans un récipient et ajouter le miel. Bien mélanger et laisser refroidir.
3
Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées puis bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
4
Verser le beurre noisette au miel et mélanger. Terminer en versant le lait tiède et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Filmer au contact et laisser reposer toute une nuit au frais (pour que la pâte s'imprègne des arômes).
5
Le lendemain, laisser la pâte se réchauffer à température ambiante. Mettre dans une poche à douille puis remplir les moules à madeleines graissés aux 3/4.
6
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Pendant ce temps, mettre la plaque au frais : c'est le choc de température à la cuisson qui permet d'obtenir une jolie bosse.
7
Enfourner 5 minutes à 200°C. Éteindre ensuite le four et laisser cuire 5 minutes de plus. Enfin, rallumer le four à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
8
Démouler immédiatement les madeleines et les laisser refroidir sur une grille (pour éviter que la condensation ne les "ramollissent").
9
Déguster avec un filet de miel en décoration !
L'astuce du chef
Ajouter quelques zestes d'orange ou de citron dans la pâte pour parfumer vos madeleines.