On vous révèle tous les conseils pour obtenir des madeleines parfumées, moelleuses et bien bombées, c'est super facile.
Les madeleines font définitivement partie de nos douceurs régressives préférées. Et pour les rendre plus «adultes», on vous propose une recette qui sent bon le soleil avec du miel, du citron et de... l'huile d'olive ! Oui, l'huile d'olive dans les desserts c'est vraiment super bon. Ça apporte une saveur particulièrement addictive. Vous pourrez remplacer les zestes de citron par des zestes d'orange si vous le souhaitez et à vous de vous régaler pour le goûter ! Pour bien réussir la cuisson des madeleines et obtenir une jolie bosse, il faut créer un choc thermique. C'est pour ça qu'on laisse reposer la pâte une nuit de préférence (minimum deux heures) puis de nouveau un tour au frais dans les moules et enfin, on enfourne dans un four très chaud. C'est grâce à cette technique que les madeleines sont super moelleuses, vous verrez, ça fait toute la différence !
Recette Madeleines à l'huile d'olive et au citron
Ingrédients
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 120 ml de huile d'olive
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 ml de lait
- 100 g de miel
- 1 citron jaune non traité
Préparation
1
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2
Ajouter l'huile d'olive, le farine et la levure. Mélanger et verser le lait progressivement.
3
Incorporer enfin le miel et les zestes de citron. Réserver la pâte au frais pendant 1 nuit idéalement.
4
Remplir aux 3/4 dans les moules à madeleines beurrés et farinés puis tapoter pour chasser les éventuelles bulles d'air et réserver au frais pendant 1 heure.
5
Préchauffer le four à 200°C.
6
Enfourner les madeleines et baisser immédiatement la température à 170°C. Laisser cuire 13 à 15 minutes.
7
Laisser refroidir avant de déguster.