Recette Quiche healthy au tofu fumé et poireau

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Facile

Ingrédients

400 g de tofu soyeux
360 g de mix de farine sans gluten
200 g de bloc de tofu fumé amande-sésame
180 g de eau
100 g de huile de coco
50 g de compote de pomme sans sucre
1 grand poireau
2 c. à soupe de bombées margarine
2 c. à soupe de rases farine pois chiches
1 c. à soupe de huile de Tournesol
1 c. à soupe de bombée graine de lin moulue
10 g de sucre blond
1 c. à café de bombée moutarde
1 c. à café de ail en poudre
1 pincée noix de muscade
5 g de sel
Sel aux herbes
poivre

Préparation

Commencez par préparer une fondue de poireau. Pour cela, lavez le légume avant de l’émincer en julienne. Faites-le ensuite revenir à feu doux et à couvert avec de la margarine dans une casserole. Remuez de temps en temps. Assaisonnez avec du sel aux herbes lorsque le poireau a fondu et réservez.

Découpez le tofu fumé en lardons avant de les faire revenir à la poêle avec de l’huile de tournesol pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du poivre.

Poursuivez avec la préparation de l’appareil à quiche. Pour cela, mixez le tofu soyeux avec 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches. Incorporez ensuite 1 cuillère à café bombée de moutarde et de l’ail en poudre. Assaisonnez la préparation avec du sel aux herbes, de la noix de muscade et du poivre. Mélangez et réservez.

Préparez la pâte à tarte. Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec 45 g d’eau. Laissez reposer le mélange pour avoir un « œuf de lin ».

Dans un saladier, mélangez le mix de farine avec le sucre blond et 5 g de sel. Incorporez par la suite les ingrédients humides (huile de coco fondue, œuf de lin, reste d’eau et compote).

Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtention d’une boule. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au bout de ce délai, abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie. Enlevez ensuite la feuille du dessus et déposez la pâte avec la feuille de papier sulfurisé en dessous dans un moule. Piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc au four à 190°C pendant 10 minutes.

Répartissez uniformément la fondue de poireaux sur toute la surface de la pâte. Ajoutez les lardons de tofu avant de verser l’appareil à quiche.

Faites cuire au four pendant 50 minutes. Laissez la quiche tiédir avant de la démouler.