Soufflé au reblochon, une petite entrée gourmande et savoureuse !

Préchauffez le four à 210°C.

Enduisez un grand moule à soufflé de beurre avant de le fariner légèrement. Retournez-le pour enlever l’excédent de farine.

Préparez ensuite une béchamel. Pour cela, mettez le beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez la farine lorsqu’il mousse. Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez le lait d’un coup et fouettez. Laissez cuire pour que la sauce épaississe et devienne homogène. En parallèle, n’arrêtez pas de la mélanger.

Retirez la casserole du feu et laissez la sauce tiédir.

Épluchez et hachez l’oignon. Écroutez le reblochon avant de le découper en petits dés. Taillez la poitrine fumée en fines lamelles.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Incorporez ces derniers un par un dans la sauce. Mélangez avant d’ajouter le reblochon. Laissez-les ensuite fondre.

Faites revenir les lamelles de poitrine fumée avec les oignons pendant 3 minutes. Ajoutez-les ensuite dans la sauce au reblochon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir à température ambiante.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement et en plusieurs fois dans l’appareil à soufflé pour avoir une préparation homogène.

Transvasez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes.