Tartine au saumon fumé et à l'avocat, croustillante et fondante !

Commencez la préparation en faisant griller les tranches de pain au grille-pain ou au four pendant 2 à 5 minutes.

Pressez ensuite le citron pour en récolter le jus. Coupez l’avocat en deux et dénoyautez-le. Épluchez une moitié avant de le tailler en lamelles, arrosez-les avec un peu de jus de citron, puis mettez-les de côté.

Récupérez la chair de l’autre moitié d’avocat et déposez-la dans un bol avant de l’écraser finement à l’aide d’une fourchette. Versez-y un peu de jus de citron et ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone ou de crème fraîche. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, et mélangez bien.

Découpez le saumon fumé en lamelles.

Procédez ensuite au montage des tartines. Pour cela, tartinez les tranches de pain grillées et refroidies de purée d’avocat au mascarpone et au citron.

Surmontez la purée de lamelles d’avocat alternées avec des morceaux de saumon fumé.

Lavez le persil avant de l’effeuiller.

Assaisonnez encore avec un peu de poivre et décorez avec quelques feuilles de persil.

Servez aussitôt les tartines au saumon fumé et à l’avocat.