Recette Cake healthy à la noix de coco

Ce cake healthy à la noix de coco dévoile un parfum ultra-gourmand !

Par Chloé Martin ·Publié le 07/10/2020 à 17:00

Recette Cake healthy à la noix de coco

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Facile

Ingrédients

200 ml de lait végétal
2 œufs
100 g de farine de blé
100 g de noix de coco râpée
80 g de sucre de coco ou de canne complet
70 g de beurre mou
50 g de fécule de maïs
20 g de farine de coco
1 c. à soupe de jus de citron + zeste
1 c. à café de bicarbonate

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la farine de coco, la fécule de maïs, la noix de coco râpée, ainsi que le bicarbonate.

Dans un autre récipient, mélangez le sucre de coco avec le beurre mou. Ajoutez-y les œufs entiers et les zestes de citron. Touillez à nouveau.

Mélangez le lait végétal avec le jus de citron, avant de le verser dans le mélange sucre, œufs et beurre. Incorporez petit à petit les ingrédients secs, en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Par la suite, transvasez la pâte à gâteau dans un moule à cake. Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et gonflé.

Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans le toucher.

Dégustez aussitôt le cake healthy à la noix de coco ou enveloppez-le de film alimentaire pour conserver sa texture moelleuse.

L'astuce du chef

Ajoutez une touche de gourmandise en incorporant 100 g de pépites de chocolat dans la pâte.

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