Recette Lasagnes à la ricotta et aux épinards

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Facile

Ingrédients

600 g de jeunes pousses d’épinards
16 feuilles de lasagnes aux œufs
250 g de ricotta
30 cl de lait
30 cl de crème liquide
80 g de parmesan râpé
75 g de beurre
50 g de farine
1 œuf
1 c. à soupe de pesto alla Genovese
1 c. à soupe de huile d’olive
1 gousse ail
1 pincée noix de muscade en poudre
sel
poivre

Préparation

Épluchez la gousse d’ail avant de l’écraser. Faites-la revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les épinards lavés et séchés avec du papier absorbant.

Mélangez jusqu’à ce que les feuilles soient fondantes et que le liquide rendu soit complètement évaporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Laissez tiédir les épinards avant de les hacher grossièrement.

Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez l’œuf, le pesto ainsi que les épinards.

Mélangez la crème liquide et le lait. Mettez à fondre 50 g de beurre dans une casserole. Incorporez la farine en mélangeant rapidement. Versez progressivement le mélange crème liquide et lait, sans arrêter de touiller avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajoutez 30 g de parmesan et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Préchauffe ensuite le four à 200°C.

Nappez le fond d’un plat à gratin préalablement beurré d’un peu de béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez les épinards, puis une nouvelle couche de lasagnes et de sauce béchamel. Poursuivez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

Parsemez la dernière couche de béchamel de 50 g de parmesan et de parcelles de beurre. Faites cuire au four pendant 25 minutes.