Recette Risotto aux quatre fromages

Risotto aux quatre fromages, un plat ultra-gourmand !

Par Céline Gautier ·Publié le 31/01/2021 à 09:00

Recette Risotto aux quatre fromages

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Facile

Ingrédients

280 g de riz à risotto
1 l de bouillon végétal ou eau bouillante
1 petit verre vin blanc sec
1 oignon jaune émincé
60 g de fromage à pâte molle (taleggio ou brie)
60 g de fromage à pâte cuite (pecorino, beaufort, comté…)
40 g de fromage à pâte persillée (gorgonzola, Fourme d’Ambert…)
40 g de parmesan râpé
40 g de beurre doux
Quelques noisettes
sel
poivre

Préparation

Commencez par découper les fromages en petits dés.

Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais avant d’y faire revenir l’oignon émincé. Dès qu’il colore légèrement, versez le riz.

Mélangez sur feu moyen pendant 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit nacré. Arrosez de vin et laissez le liquide s’évaporer.

Versez le bouillon louche par louche en n’ajoutant la suivante que lorsque la précédente s’est évaporée. Touillez délicatement de temps en temps. Laissez cuire ainsi pendant environ 20 minutes.

Retirez la casserole du feu. Assaisonnez légèrement avec du sel avant d’ajouter les dés de fromages.

Mélangez pour les faire fondre et patientez pendant 1 minute avant de servir le risotto bien chaud, assaisonné avec un peu de poivre et avec quelques noisettes, ajoutez le parmesan râpé.

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