Des tartines à l'houmous de betterave et avocat, parfaites pour un encas sain et gourmand !

Commencez par la préparation de l’houmous de betterave. Pour cela, faites cuire les betteraves. Épluchez-les ensuite avant de les découper en dés. Rincez les pois chiches et égouttez-les.

Placez les dés de betterave et les pois chiches dans un hachoir. Ajoutez-y ensuite le tahini, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail préalablement émincée et ½ cuillère à café de cumin moulu. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de mixer le tout pour obtenir une crème homogène et lisse. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Utilisez aussitôt l’houmous de betterave ou laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de procéder au montage des tartines.

Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, épluchez-le, puis découpez en lamelles. Lavez les brins de coriandre et effeuillez-les.

Confectionnez les tartines en étalant de l’houmous sur les tranches de pain préalablement grillées légèrement.

Disposez ensuite les lamelles d’avocat sur chaque tartine. Parsemez de feuilles de coriandre, et assaisonnez à votre convenance avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.

Dégustez aussitôt les tartines à l’houmous de betterave et avocat.