Tiramisu à la mousse au chocolat, un délice à tomber !

Commencez par la préparation de la mousse au chocolat. Cassez la tablette en petits morceaux, faites-les fondre au bain-marie avec le beurre, puis laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs et incorporez les jaunes dans le chocolat fondu. Mélangez les blancs avec une pincée de sel et montez-les en neige.

Incorporez délicatement et petit à petit les blancs en neige dans la préparation au chocolat. Réservez le tout au réfrigérateur.

Poursuivez avec la crème de tiramisu. Cassez les 6 autres œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez ces derniers en neige avec une pincée de sel.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit lisse. Ajoutez-y le mascarpone et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

Pour le montage, prenez 8 verrines. Une fois le chocolat chaud tiède, trempez-y rapidement un à un les biscuits à la cuillère et disposez-en au fond des verrines.

Recouvrez les biscuits avec une cuillère à soupe généreuse de crème au mascarpone. Ajoutez une couche de mousse au chocolat. Poursuivez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Terminez avec une couche de mascarpone.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures. Au bout de ce délai, saupoudrez les verrines de cacao en poudre avant de les servir.