Une mousse au chocolat healthy, mais résolument gourmande !

Commencez par casser le chocolat en morceaux avant de les faire fondre au four à micro-ondes ou au bain-marieavec une petite quantité d’eau.

Portez la crème de coco ou de soja à ébullition dans une casserole. Arrosez ensuite le chocolat fondu avec la crème tout en mélangeant de temps en temps.

Versez les jaunes d’œuf dans un saladier et battez-les avec le sirop d’agave à l’aide d’une fourchette.

Incorporez ensuite la préparation au chocolat, mélangez, puis mettez de côté.

Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Prélevez 1/3 des blancs montés en neige et mélangez-les délicatement au chocolat fondu à l’aide d’une spatule. Incorporez ensuite le reste progressivement en mélangeant sans cesse.

Mélangez délicatement la mousse au chocolat en effectuant des mouvements de bas en haut pour l’aérer jusqu’à ce qu’elle présente une texture lisse et homogène.

Versez ensuite la mousse dans des verrines et placez-les dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir. De préférence, laissez la mousse au chocolat au frais pendant au moins 2 heures.

Au bout de ce délai, sortez-les verrines et dégustez-les aussitôt.