Recette Crêpes au poulet et aux champignons

Ces crêpes au poulet et aux champignons seront dévorées en un rien de temps !

Par Céline Gautier ·Publié le 04/10/2020 à 17:00

Recette Crêpes au poulet et aux champignons

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Facile

Ingrédients

300 g de champignons émincés
300 g de reste de poulet cuit émincé
150 g de parmesan râpé
3 œufs
15 cl de crème fraîche
20 cl de lait
100 g de farine
45 g de beurre (20 g pour le plat)
2 c. à soupe de huile
1 c. à café de persil frais haché
1 c. à café de estragon frais haché
¼ c. à café de sel
Huile pour la poêle
3 oeufs

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec 30 g de parmesan, 2 cuillères à soupe d’huile et le sel. Mettez les oeufs, mélangez. Ajoutez 20 cl de lait. Mixez, couvrez, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Huilez et chauffez une poêle. Faites-y cuire les crêpes.

Dans une autre poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite l’estragon, le persil ainsi que la crème fraîche. Laissez cuire le mélange pendant 5 minutes.

Préchauffez le four à 210°C.

Hors du feu, ajoutez le poulet et 75 g de parmesan dans la préparation. Garnissez les crêpes avec ce mélange, roulez-les, puis disposez-les dans un plat beurré allant au four.

Saupoudrez-les avec le reste de parmesan.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud.

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