Recette Croquettes de pommes de terre aux sardines

Croquettes de pommes de terre aux sardines

Par Chloé Martin ·Publié le 04/10/2020 à 12:00

Recette Croquettes de pommes de terre aux sardines

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Facile

Ingrédients

500 g de pomme de terre
2 boîtes de sardines à l’huile
3 œufs
150 g de chapelure
60 g de farine
25 g de parmesan râpé
Quelques brins de ciboulette
curcuma
piment d’Espelette
bain de friture
sel
poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Laissez-les tiédir avant de les éplucher. Découpez-les ensuite en morceaux et réduisez-les en purée.

Émiettez les sardines égouttées. Lavez et hachez les brins de ciboulette.

Battez un œuf en omelette avant de le mélanger à la purée de pommes de terre. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre, du curcuma et du piment d’Espelette.

Ajoutez ensuite les miettes de sardines et mélangez tout en écrasant avec une fourchette. Incorporez la ciboulette hachée et le parmesan râpé.

Versez la farine, les deux œufs battus et la chapelure dans trois assiettes creuses distinctes. Façonnez des boulettes avec la préparation. Passez-les ensuite successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.

Faites chauffer le bain de friture avant d’y plonger les croquettes de pommes de terre aux sardines.

Lorsqu’elles sont dorées, égouttez-les avant de les disposer sur du papier absorbant.

Servez aussitôt.

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