Faites-vous plaisir avec ces muffins au reblochon au cœur fondant !

Préchauffez le four à 180°C et huilez les empreintes d’un moule à muffins, sauf s’il est en silicone.

Faites chauffer une poêle et dorez-y les allumettes de lardons à sec. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une écumoire et placez-les sur des feuilles de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Enlevez grossièrement la croûte du reblochon avant de le découper en dés.

Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus, les deux yaourts nature et trois cuillères à soupe d’huile. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux et lisse. Incorporez par la suite les lardons, assaisonnez légèrement avec du sel, puis poivrez. Mélangez à nouveau la pâte à muffins.

Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque à muffins en ne les remplissant qu’aux deux tiers de leur hauteur. Enfoncez ensuite des dés de reblochon dans chaque muffin.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Lorsque les muffins sont dorés et gonflés, sortez-les du four.

Laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Servez les muffins au reblochon tièdes ou froids.