Craquez pour cette quiche healthy aux épinards, idéale pour un déjeuner léger et gourmand !

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Étalez la pâte à tarte dans un moule avant de la cuire à blanc. Sortez ensuite la pâte du four et réservez.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les cuire avec un fond de bouillon végétal dans une sauteuse. Lorsque les oignons deviennent translucides, incorporez les feuilles d’épinard préalablement lavées et émincées. Mélangez et laissez-les fondre pendant quelques minutes. Retirez ensuite la sauteuse du feu.

Dans un grand saladier, fouettez le tofu soyeux avec une pincée de bouillon végétal en poudre et une cuillère à soupe de levure diététique. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

Incorporez par la suite le ménage épinards et oignon. Mélangez bien avant de verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte.

Parsemez la quiche de pignons de pin et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Passé ce délai, sortez la quiche aux épinards du four et laissez-la tiédir pendant une dizaine de minutes avant de servir.