Une salade de pommes de terre et harengs terriblement gourmande !

Commencez la préparation de cette salade la veille. Pour cela, épluchez la carotte et l’oignon avant de les couper en rondelles. Déposez-les ensuite dans un plat. Ajoutez 1 verre d’huile, du laurier et du thym. Trempez-y les filets de harengs et retournez-les régulièrement pour les imbiber de la marinade.

Le lendemain, une demi-heure avant le repas, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en y insérant la lame d’un couteau. Les pommes de terre sont cuites si celle-ci s’enfonce facilement. Laissez cuire pendant encore quelques minutes si ce n’est pas le cas.

Lorsque les patates sont cuites, pelez-les avant de les découper en rondelles.

Lavez et hachez le persil.

Poursuivez avec la préparation d’une sauce vinaigrette. Pour cela, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et de la moutarde forte dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

Déposez-y les rondelles de pommes de terre tièdes et le persil haché. Placez les filets de harengs dans un autre plat.

Servez aussitôt la salade de pommes de terre et harengs.