Recette Crêpes farcies à la sauce bolognaise

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Facile

Ingrédients

2 l de lait (1 l béchamel)
700 g de viande finement hachée
500 g de farine (150 g béchamel)
100 g de beurre (béchamel)
5 oignons
4 carottes
½ verre bière
2 œufs
50 g de beurre fondu
1 bouquet persil
1 bouquet céleri
1 gousse ail
1 l de purée de tomate
4 feuilles laurier sec
1 rase muscade
Graisse de porc
huile d’olive
sel
poivre

Préparation

Préparez la bolognaise. Pour cela, épluchez les carottes, l’ail et les oignons. Retirez les fils du céleri. Émincez le tout avec le persil.

Faites fondre 2 grosses cuillerées de graisse de porc dans une cocotte. Faites-y rissoler les légumes pendant 10 minutes.

Ajoutez 5 ou 6 cuillères à soupe d’huile avant d’incorporer la viande hachée. Mélangez pour émietter la viande. Laissez cuire pendant environ 10 minutes.

Ajoutez la purée de tomates. Diluez avec un peu d’eau si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d’y mettre les feuilles de laurier. Laissez mijoter à petit feu pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparez les crêpes. Dans une terrine, mélangez 1 l de lait, 350 g de farine, 2 œufs, la bière, 1 pincée de sel et un peu de poivre avec un batteur électrique. Lancez ensuite la cuisson des crêpes.

Pour la béchamel, faites chauffer 1 l de lait. Baissez le feu avant d’arriver à ébullition.

Mettez le beurre à fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez 150 g de farine et mélangez au fouet. Versez progressivement le lait chaud sans arrêter de mélanger. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat allant au four avant de napper le fond de la moitié de la sauce béchamel. Farcissez les crêpes avec une cuillère à soupe de sauce bolognaise avant de les rouler.

Déposez les crêpes dans le plat et recouvrez-les de reste de béchamel. Ajoutez 5 ou 6 cuillères à soupe de sauce bolognaise. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Servez aussitôt.

Crêpes farcies à la sauce bolognaise, idéales pour un plat copieux !