Mettez de l'originalité dans votre assiette grâce à ce risotto aux fraises !

Commencez par laver les fraises. Gardez en 4 pièces pour la décoration des assiettes. Détaillez le reste en petits morceaux.

Épluchez et hachez l’échalote. Faites-la ensuite revenir avec 20 g de beurre dans une casserole. Versez-y le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. Mouillez ensuite avec le Prosecco ou du vin blanc sec et remuez avec une cuillère en bois.

Une fois que le vin est complètement absorbé, versez le bouillon à hauteur du riz. Laissez absorber sans arrêter de mélanger. Recommencez l’opération et incorporez les morceaux de fraises à mi-cuisson.

Mélangez délicatement la préparation. Rajoutez du bouillon au fur et à mesure que le liquide est absorbé jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez par la suite le reste de beurre et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez bien le tout.

Laissez reposer pendant 1 ou 2 minutes.

Répartissez le risotto dans des assiettes et décorez avec les restes de fraises. Arrosez d’un trait de vinaigre balsamique et servez aussitôt.