À déguster chaud ou froid, ce velouté de courgettes est un délice ! On vous garantit qu'il va devenir votre nouvelle assiette préférée du moment.
On adore les soupes de courgettes, pas vous ? Si vous n'avez pas encore trouvé la recette parfaite, arrêtez tout car la voici ! Très facile à réaliser, elle est hyper onctueuse et avec ses morceaux de courgettes grillées, on ne s'en lasse pas. Vous pourrez déguster ce velouté chaud ou froid, c'est idéal pour les beaux jours et ce n'est pas une recette très longue à préparer. Pour l'accompagner, pensez à des croûtons de pain à l'ail, c'est trop bon !
Recette Velouté de courgettes
Ingrédients
- 5 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 c. à soupe de fromage frais ou crème fraîche
- sel, poivre
- huile d'olive
- Herbes de Provence
Préparation
1
Laver les courgettes et couper 4 d'entre elles en gros cubes (conserver la dernière pour après). Émincer l'oignon et hacher l'ail.
2
Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter les cubes de courgettes. Laisser colorer quelques minutes puis verser de l'eau pour couvrir à peine les légumes et ajouter le bouillon émietté.
3
Couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
4
Mixer avec le fromage frais jusqu'à l'obtention d'une belle texture onctueuse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
5
À part, détailler la dernière courgette en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.
6
Servir le velouté chaud ou froid avec des courgettes grillées !